虎皮青椒是非常家常的一道素菜，但是每个地方和每家每户的做法也不尽相同。一般虎皮青椒大多都是用厚皮的长尖椒来做，肉和皮都较厚，大部分都是看着人畜无害，入口的辣味也是很强的，吃起来十分下饭，今天就来教大家虎皮青椒的制作方法。
虎皮青椒的制作方法
1、首先要准备调料汁，碗里加1勺老抽、2生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、1勺白糖、半勺盐、半小碗清水搅匀备用。随后将这些调料放到一旁。
2、青椒洗干净以后，把头切掉，将青椒里的籽用小勺挖出来，清洗干净备用。取出青椒里面的籽的时候，会有点辣，一定要及时洗手哦。
3、锅中加适量油，油热放入青椒，煽炒两面焦黄起皱呈虎皮状，倒入料汁，翻炒片刻，再加入蒜末,煮到料汁浓稠即可出锅啦。用油煽炒青椒时，最好用厨房用纸吸干青椒表面的水份，不然下锅容易溅出油。
一般薄薄的皱皮青椒口感更好，微微辣而不燥。安徽芜湖青椒来做这道菜很合适，微微的辣度正好，还带一丝隐约的清甜。煽辣椒需要一点耐心，火不能太大，需要用锅铲不停的轻轻的压，勤翻面不然青椒容易焦糊。煸炒完辣椒的锅表面较黑，先洗干净了再继续做菜
