在生活中小伙伴们是不是经常遇到一些很困惑的问题，比如我们今天要说的蛋清有蛋黄打不发补救的方法这个问题，要解决这样的问题其实很简单，下面可以跟着小编来具体了解一下吧。
蛋清有蛋黄，治不好。
1.及时去掉蛋黄。
如果只有少量的蛋黄混入蛋清中，我们可以用干净的勺子将蛋黄捞出，同时也要注意擦拭容器边缘残留的蛋黄。当我们知道没有蛋黄的时候，就可以继续下一步的发送步骤，对整体不会有太大的影响。
2.加入蛋清或蛋白粉
如果觉得蛋黄不多，揉起来很麻烦，可以在容器里加点蛋清或者蛋白粉。只要有足够的蛋清，也能很好的发出泡泡，蛋白粉也有助于产生泡泡。
3.加糖
除了蛋清和蛋白粉，我们还可以在送的过程中分几次加入少量白糖。白糖可以让我们在连发项目中起到粘合剂的作用，可以让泡沫更稳定，蛋糕也不容易塌。
4.加入柠檬汁或白醋
如果蛋清中混入更多的蛋黄，我们可以在蛋清中加入更多的柠檬汁，然后在打蛋器的帮助下开始打发蛋清。最好在售卖的中途分几次加入一些细砂糖。如果效果不好，我们可以中途加几滴柠檬汁和白醋，效果一样。
蛋黄之所以不好送，是因为它含有油性物质，一种乳化剂，会把蛋清挤压在泡沫壁上，形成不稳定的结构，所以很难把蛋清送走。蛋清混合蛋黄并不是完全不考虑，但效果会更差。同理，送的过程中要避免接触油性物质，送蛋清的工具要用洗洁精清洗。
