冬天是吃冰糖葫芦的季节，不过外面买的冰糖葫芦卫生质量堪忧，大家不妨自己在家做，味道和外面买的其实没有差别，不仅干净，还能想吃什么口味做什么口味。需要注意冰糖葫芦怎样熬糖不化还脆，这个诀窍下文详细给大家介绍，重点是一定要用开水来融化糖...
冰糖葫芦怎样熬糖不化还脆
首先准备：冰糖或白糖150克、水150克、山楂、红豆沙、熟白芝麻、竹签
1、最好用冰糖，因为白砂糖的颜色容易熬成黄黑色，不太适合新手朋友；然后不能用铁锅、铝锅，只能用不锈钢的锅；
2、要用开水来融化冰糖，在锅中加冰糖，然后倒入开水，水能没过糖，开中火把冰糖煮至融化，期间不要去翻动糖水，防止反沙；
3、等糖浆开始冒泡泡的时候转小火，轻微晃动锅，直到熬煮到产生细密的泡沫时，开最小的火，熬煮5分钟。
4、糖液的颜色应该只是微微发黄就是对的，用筷子蘸一下糖液，放入冷水中20秒拿出来，咬一下凝固且不粘牙就是熬好了；如果还粘牙就是没有熬好，还需要继续熬；
5、然后我们把新鲜的山楂洗干净，用淡盐水浸泡15分钟，沥干水分，对半切把里面的籽去掉，夹一团豆沙在中间；
6、锅中的糖液颜色变成香油色，用筷子挑一下可以拉丝的话就是好了，把串好竹签的山楂在锅里面滚一圈；
7、这个时候注意，需要准备一个盘子放冰糖葫芦，在盘子上面刷一层食用油，把粘糖的葫芦串放上去晾几分钟，硬了就可以吃了。
方法就介绍到这里，其实非常简单，自己动手试试就知道了，另外除了山楂，还可以穿猕猴桃、草莓、橘子，还有穿辣条的，自己喜欢吃啥就做啥。
