泡打粉和酵母粉能一起用吗

编辑:后琬

时间:2019-02-09 07:23:40

泡打粉和酵母可以一起用,而且效果比单用一种效果更好,市场上卖的面包、馒头都是两者一起用的,做出的成品非常松软,口感很好。另外泡打粉有个缺点:工作时会严重破坏面粉中的B族维生素,所以如果自己在家里做的话,建议只要酵母就可以了,只用酵母发面也能做出口感很好的面包和馒头。

泡打粉和酵母粉能一起用吗

泡打粉和酵母粉能一起用吗

蒸馒头或包子的时候,可以不用泡打粉但必须使用酵母粉。酵母粉做出来的馒头筋道而且香味更浓,泡打粉不能代替酵母粉,可以与酵母粉一起使用,加快面团醒发,做出来的馒头或者包子也更加松软。只不过要注意一点,把酵母粉放在面粉中的时候,不要与泡打粉一起放,避免酵母菌失去活性而影响面团醒发。

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