大白菜的好处和坏处，作为大众百搭的蔬菜，白菜的营养成分并不“白”，相反很丰富，甚至还含有其他蔬菜中较为罕见的一些营养素。下面就来看看大白菜的好处和坏处。
大白菜的好处和坏处
大白菜的好处和坏处1
白菜的营养成分：除了图片里的营养素，白菜还含有一般蔬菜较少见的钼和维生素U，从而赋予白菜特别的营养价值和益处。
【白菜的作用和益处】
1、白菜热量很低，水分很高（95%），升糖指数较低，适合糖尿病、高血脂、减重人群、有水肿问题的朋友食用，同时因为水分高，又富含维生素C，有益于帮助尿酸排泄，适合高尿酸血症及痛风患者食用。
富含的钙、钾、磷有益于血压的调节，也很适合高血压朋友食用。
2、白菜的胡萝卜素和维生素A含量较高，可以防治夜盲症，对于视力及眼睛有保护作用，常吃白菜有益于明目护眼。
3、白菜中含有的钼，对于预防龋齿及尿结石有一定好处。
4、白菜中的维生素U，临床多用于治疗胃溃疡和十二指肠溃疡等，所以常吃白菜有护胃的效果，有胃肠疾病的朋友可以适当吃些白菜有益于疾病的恢复和治疗。
5、白菜的锌含量也不低，锌有益于男性生殖系统健康、维持免疫功能以及儿童生长发育和厌食等。
白菜还是高钙蔬菜，可以作为补钙的食物来源。
白菜的好处虽多，还要注意以下事项：
1、隔夜的熟白菜不宜食用：隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。因此，食用白菜更好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
2、腐烂的大白菜不能吃：白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险。
3、未腌透的白菜万万吃不得：未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用：有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
大白菜的好处和坏处2
吃大白菜好处：
1、养颜护肤
对于爱美的人来说，吃大白菜绝对是不错的选择，因为大白菜能够帮助人体养颜护肤，这主要是源于大白菜含水量很高，约95%，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
2、补钙
想要补钙的人也可以吃大白菜来进行帮忙。大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。所以对于缺钙的人来说，平时饮食中适量的吃些大白菜是非常有帮助的。
3、润肠通便
对于经常便秘的人来说，吃大白菜，以起到非常好的润肠通便效果，这主要是因为白菜富含丰富的膳食纤维，同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
大白菜禁忌：
腐烂的大白菜不宜食用。
大白菜一旦出现了腐烂的情况，那么千万不可以食用！大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
别用报纸包大白菜。
有很多人为了图方便，会选择用报纸来包大白菜，这是非常错误的做法！用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。
大白菜的好处和坏处3
一、白菜有哪些药用价值和营养价值
白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，白菜中的一些微量元素，能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，原因是她们常吃白菜。白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
白菜具有清热除烦、通利肠胃的功能，对便秘、热咳都有一定疗效。所含粗纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇的形成，抑制动脉粥样硬化的形成。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效，主治肺热、咳嗽、咽干、口渴、头痛、大便干结、丹毒、痔疮出血等病症。民间也常说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”
二、吃白菜的好处
(一)利肠通便，帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
(二)消食健胃，补充营养。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常吃有助于增强机体免疫功能，对减肥健美很有帮助。
(三)防癌抗癌。白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，白菜所含微量元素钼可抑制人体对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，所以有一定抗癌作用。
(四)预防心血管疾病。白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常吃可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
