常喝高汤好不好，高汤是广东地区的一种常见的保健汤，主要指的是经过长时间的烹煮得到的一种汤汁，高汤使用不同的药材做汤,可以产生不同的保健价值和食疗价值，以下了解常喝高汤好不好。
常喝高汤好不好
常喝高汤好不好1
高汤营养价值很高,一般指的就是鸡汤、骨汤等,它含有丰富的营养,具有很高的营养价值。 高汤在手术后能起到补充营养的作用,但是对于健康人来说,不宜多喝高汤,否则可能会损伤肾脏、血管等。
1、肾脏损害:高汤中多含高嘌呤食物,常喝高汤,食用高嘌呤的饮食,会导致体内血尿酸升高,甚至会产生肾髓质尿酸结晶堆积于肾脏,挤压肾髓质,引起皮质受压,出现皮质受损的情况。 如果病情没有得到控制,仍然长期饮用高汤,就有可能出现肾功能不全等严重症状;
2、血管损伤:高汤含有大量油脂、蛋白质,患者长期大量食用可能导致血脂升高,还会增加高血压、糖尿病等疾病的发生。 对原发高血压、糖尿病、冠心病、高尿酸等病人来说,长期摄入高油脂,可进一步引起病人血管壁发生粥样硬化,甚至可发生心脑血管突发事件等;
3、眼睛损伤:本身患有高血压、糖尿病的患者,长期饮用高汤,可加重病情,进而出现眼底改变等并发症。 如果高血压等疾病没有得到有效的控制,那么眼底病就有可能进一步恶化,甚至出现白内障等疾病;
4、胃损伤:常喝高汤会摄取大量油脂,脂肪含量过多会加重胃肠道的负担,有可能引起胃肠功能紊乱,导致病人出现腹泻、胀气等胃肠不适症状;
5、其它危害:长期饮用高汤还可引起代谢性疾病,引起痛风发作。 在急性痛风中,关节会被破坏,导致关节受损。 病人长时间饮用高汤,而且能量不足时,也可引起肥胖。
身体健康或手术后的病人可以适量饮用高汤,但是不能经常饮用。 自身存在血压高、血糖高、血脂高的病人,应该减少喝高汤的次数,多食用西红柿、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果,也要积极参加体育锻炼,减少油脂在体内的积累,避免肥胖的发生,增加患病的风险。
常喝高汤好不好2
喝高汤有什么营养价值和具体功效
1、在高汤当中含有大量的核苷酸、呈味氨基酸、有机酸、含氮有机物等多种可以起到提鲜的物质。
2、你用不同的食材做出来高汤的营养价值是不一样的，在制作高汤的时候用到的材料非常的多，所以所含有的营养价值也非常的高。在用骨头熬制的汤汁当中含有大量的胶原蛋白和矿物质，适量的食用可以起到抗衰老的效果。在骨汤当中还有丰富的钙质，所以特别适合老人和小孩来进行食用。
3、在鸡汤当中还有一些分子比较小的水溶性物质，在日常生活中适量的食用鸡汤可以起到补气，滋补的作用。在比较寒冷的时候适量的食用鸡汤还可以起到预防感冒的作用。
4、适量的食用猪肉汤还可以起到养血的作用，猪肉汤在一定程度上还可以起到滋阴润燥的效果。
5、羊肉汤里面含有大量的蛋白质和丰富的维生素成分，适量的食用羊肉汤可以起到温补的作用，在羊肉汤里面含有大量的油脂，所以如果你的身体营养摄入不好，日渐消瘦的话可以适量的食用羊肉汤。
6、在鱼汤当中含有其他食物都没有的特殊物质，这个物质就是脂肪酸，适量的摄入一些脂肪酸可以起到抗菌的作用。所以对于与肉汤来说可以隔几个月之后再食用。
7、在日常生活中适量的食用高汤还可以起到滋补的作用。高汤的营养价值非常的丰富，再所有元素当中，蛋白质的含量是最高的，适量的食用高汤可以起到强筋健骨的作用。
8、再高汤当中含有大量的胶原蛋白，特别是再鱼高汤和羊肉高汤当中含量最多，对于爱美的女性来说可以食用这两种高汤。经常性的食用还可以道美容养颜，抵抗衰老的作用。
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功效
具有平喘、止咳化痰的作用
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适合老人和儿童食用
高汤是广东地区的一种常见的保健汤，高汤使用不同的药材做汤，可以产生不同的保健价值和食疗价值。冬天用红枣和党参、黄芪等熬制高汤就可以有补血益气的功效。高汤有毛汤、奶汤喝清汤三种分类。高汤有非常高的药用功效，可以平喘、化痰止咳，有利于人体健康。
高汤的营养价值
“高汤”又称鲜汤，通常指厨师自制用于烹饪的高级汤料，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。多数高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料熬制的，汤中含有来自熬汤原料的核苷酸、呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈鲜物质。这些鲜味成分以及其他风味物质产生综合性的味道，使高汤的鲜味醇厚。
高汤用于菜肴的制作，是许多市售调味品难以代替的。毛汤，可用于美化各种菜肴的味道;奶汤常用于高级筵席的奶汤类菜肴的制作;清汤常用于高级筵席的烧、烩或汤菜烹饪。不少厨师用自配的原料、相应的制法熬制出颇具特色的高汤，成为制作菜肴味型独特、口感丰满的“秘密技艺”。
高汤能给麻、辣、鲜、香、滑、嫩、爽等各种风味增加柔和的感觉。它具有多物料的复合味感成分，又有原汁原味等特性，其鲜、香、滑、爽的调味效果迄今无调味品能与之媲美。
高汤的功效与作用
1、平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。
2、化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
高汤的做法
炼制高汤
原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔(脊)骨。
步骤：
1、做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。
2、重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。
3、汤彻底凉后，捞出骨头。
4、将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。
5、将汤过滤。
6、滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中。
