编辑：零云
时间：2023-08-05 04:24:59
1、颗粒大小不同：绵糖粒细微，形似积雪，但易受潮。砂糖颗粒如砂，粒粒分明，倒出来有沙沙的声音。
2、制作工艺不同：绵糖是制成晶粒较细的白糖后，加入转化糖浆而成。砂糖是采用甘蔗或甜菜进行提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。
3、用途不同：绵糖可作为拌凉菜的调料或制作冷饮。砂糖发脆，适合熬糖浆、糖色，饼干表层的糖。
4、价格不同：绵糖生产时喷入2.5%左右的转化糖浆，因制作工艺导致同一品牌的绵糖比砂糖稍贵。
糖类物质是多羟基（2个或以上）的醛类（Aldehyde）或酮类（Ketone）化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于碳与水聚合，故又称之为碳水化合物。
史前时期的人类就已知道从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物。后发展为从谷物中制取饴糖，继而发展为从甘蔗甜菜中制糖等。制糖历史大致经历了早期制糖、手工业制糖和机械化制糖3个阶段。
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