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猪皮跟牛皮的区别

编辑：止俏

时间：2023-06-13 22:02:12

　　猪皮跟牛皮的区别，在我们的生活周围，其实每天都是在和皮料打交道，皮料大衣啊，女性包包啊，甚至是一些小的精致的装饰品，但对其的了解甚微。下面来看看猪皮跟牛皮的区别。

猪皮跟牛皮的区别

　　猪皮跟牛皮的区别1

　　猪皮比牛皮更加粗糙。牛皮不仅细腻、美观，表面也光亮平滑，质地十分丰满、细腻。猪皮是比较粗糙的，表面凹凸不平，不过，猪皮革经皱缩处理后，会变得比较柔软而且富有弹性。

　　牛皮分为头层皮和二层皮，头层皮是牛身上的皮，二层皮是人造再生牛皮。看牛皮的品种，要观察牛皮的颜色，通常有黑色、黄色、白色不等，割下来后可以做很多东西。牛皮的主要特征是革面毛孔细小，呈圆形，分布均匀而紧密。

　　猪皮革是一种真皮，只不过，市场上有卖真皮革，也有卖假皮革。要想区分猪皮革，要先看外表，如果质地均匀，无伤残、无粗纹，无任何缺陷的可能是人造皮革。真正的猪皮革，其主要部位和次要部位的结合处差异应明显些。

　　牛皮比猪皮的质地更好一些，因为牛皮表面毛孔很细腻，用手摸起来很光滑，且富有弹性。不管是牛皮还是猪皮，都可以制作很多东西，此外，还能做成钱包。真皮钱包皮革表面色泽光润自然，相邻皮革光泽一致。劣质真皮钱包皮革手感粗硬。

　　牛皮的分类：

　　1、牛皮按物种分类

　　黄牛皮：毛孔细密、分布均匀、皮面丰满，手感坚实并富有弹性。水牛皮：毛孔较粗、抗拉延能力及张力较强，耐磨性好，但不及黄牛皮细腻。

　　2、小牛皮特点

　　小牛皮表面毛孔细腻、柔软光滑、富有弹性,是属于比较好皮料,穿着、佩带时不易变形且雍容高贵.优点:皮纹清晰,手感光滑,皮质富有弹性。

　　3、软牛皮特点

　　牛皮经过抛光,打蜡工艺使得皮料,柔嫩牢固曲挠部位不易死褶,皮质柔软,透气性强。用做皮鞋的时候护脚排汗,用做皮包的时候在雨天尽量不要佩带着。

　　猪皮跟牛皮的区别2

　　猪皮胶制作方法如下：

　　1、刮皮：选择未腐烂的猪皮，趁湿(或温水泡软)铺于木架上，将表皮上的猪毛用刮刀轻轻刮净，或用烙铁烫掉，然后反铺，再将里面的油脂、余肉、血块彻底刮去，刮时要注意3点：猪皮要铺平；刀子要磨快，刀刃平无缺齿；刮刀用力要均，刮净不伤皮。

　　2、浸泡：把刮净的猪皮先用净水冲洗一下，再用优质生石灰水浸泡。(生石灰要用净水化开，搅拌均匀)猪皮与生石灰比例为10：1猪皮在石灰水中以淹没为准。猪皮上面放木板，木板上压洗净的石头或砖头。浸泡时间：夏季1~2天，冬季3~5天开始检查、搅拌翻动。猪皮以泡胀发软为浸泡好。

　　3、净皮：将浸泡好的猪皮用净水冲洗(或热水冲刷)干净，再泡入清水中，然后慢慢加入适量盐酸(高浓度)，边加边搅拌。直至用，-值试剂(或试纸)检验液体为中性(即pH值为7左右)时停止加盐酸。再用刮刀轻轻地刮!次或用玉米脱粒机处理1次，去掉猪皮上粘混的小石灰渣等杂质。最后，再不断地用干净的凉水冲洗，直至猪皮发软洁白并虚绵。

　　4、蒸皮：选用大号筒子锅，加足净水，放入甑，加上笼圈，将洗净的猪皮平铺其上[52石斛网www.52shihu.com]，再加!个甑，1个笼圈，1张猪皮，共放10层为宜，放完盖笼。笼圈处封实，防止漏气。蒸火要大，蒸汽上顶后还要蒸3~4h，锅内水不多时，要从锅边向里添热开水，不可干锅，猪皮要蒸烂(用手一触即烂)，也可选用高压锅蒸。

　　5、制胶：把蒸好的猪皮趁热迅速放入钢磨或石磨粉碎成浆(越细越好)，随磨随过滤(筛子用180~200目细网)。滤液流入无锈铁皮制盘中，装满一盘即移至荫凉处让它自然凝结定型。冬天适当保温，防止冻结。定型后，切成6.6cm宽20~23cm长的条状胶块，晾干后即成。

　　取新鲜的猪皮，洗净刮去油脂和猪毛上锅蒸熟。用绞肉机将蒸熟的猪皮绞成泥，然后再上锅蒸，蒸至完全化开后，用纱布过滤去掉残渣即可。待凉后放冰箱内冷冻保存，使用时取适量胶块隔水蒸至化开即可，可根据实际需要加水调整粘稠度。切记在熬皮前一定要将油脂（白色的）刮干净以免影响效果。