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三七是多年生草本植物,高60cm。根茎短,茎直立,光滑无绒毛。叶子有长叶柄,形状像手掌。
叶子呈椭圆形,或长倒卵形,边缘有细锯齿。茎顶端有花序,长20 ~ 30cm。花小,黄绿色,有5个花瓣和5个雄蕊。花期从6月到8月。
从8月到10月,果实成熟,呈红色、扁圆形、坚果状。三七的种子是白色的,呈三角形。
三七的根为药用部分,呈纺锤形或不规则块状,长约2-5厘米,直径0.3-2.5厘米。外皮是明亮的灰绿色,带有一点黄色的斑点。还有凸起的肿瘤,很实,很难破。横切面呈灰绿色和浅棕色。头越大越胖,皮越薄的三七品质越好。